一、食品在冰箱內(nèi)儲藏別超7天

食品一旦煮好就應該立即吃掉，食用在常溫下存放四五個小時的食品很危險。冰箱冷凍室儲存的食品一般不要超過3個月，冷藏室食品不要超過3天，即使保鮮性能較高的冰箱，也不宜超過7天。烹調(diào)好的食物室溫存放不應超過4小時。

二、每月用清潔劑加熱水擦洗冰箱

研究發(fā)現(xiàn)，家用冰箱中的細菌密度可以比廚房地板、灶臺還要高。要想殺滅冰箱細菌，應當把肉類食品完全煮熟。肉餡必須在買后12小時內(nèi)食用，其余肉類在一到兩天內(nèi)食用，香腸和奶酪等也應該在6到10天之內(nèi)吃完。這樣就能把冰箱里的細菌污染減小到最少。冰箱還需每月用酸性清潔劑加熱水擦洗。

三、巧克力用塑料袋密封再存于冰箱

夏天，如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。其它季節(jié)巧克力在室溫存放即可。

四、果汁中的維生素C，損失最快

很多家庭將果汁買回家后，往往不能一下子喝光，放進冰箱里。果汁在存放時間里，主要營養(yǎng)成分已經(jīng)下降很多，有些甚至完全消失了。要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品。

五、存放醬料要防止霉菌、酵母菌污染

開啟后的醬料或吃剩的咸菜罐頭，用保鮮膜密封好，放入冰箱儲藏，時間以不超過1～2周為宜。

六、面包放在冰箱更易變硬

正確的儲存方法是：①奶油蛋糕要及時食用，無法食用完時應放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，再放入冰箱儲藏，防止水分蒸發(fā)和污染。②面包不要長期存放，也不應放入冰箱冷藏保存。③保藏餅干注意防潮、隔離氧氣、避光密封。

七、扁豆、土豆煮熟去皮再吃

扁豆、大豆、土豆等食品中含有天然毒素，因此扁豆要徹底加熱到變色后方可食用；大豆中的有害成分為胰蛋白酶抑制劑，可移行到豆?jié){中，因此豆?jié){如果未加熱熟透，可發(fā)生腹脹、腹瀉等癥狀；土豆的有害物質(zhì)為龍葵堿，加熱也不能將之破壞，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，發(fā)綠的皮一定要去除。

八、涼拌菜是引起食物中毒的高危食品

許多人夏季做涼拌菜常常做一次連吃幾頓。但夏天是細菌大量孳生繁殖的季節(jié)，涼拌菜又沒經(jīng)過高溫燒煮等處理，是引起細菌性食物中毒的高危食品，所以不應吃隔頓涼拌菜。加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。

九、熟食食用前要再次徹底加熱

熟食品在儲藏過程中會有細菌繁殖，因此食用儲存過的熟食，一定要再次徹底加熱，保證食物中心溫度達70℃以上，或煮沸5～10分鐘，殺滅食物儲存過程中生長繁殖的細菌。剩飯剩菜食用前必須徹底加熱。

十、生食與熟食分別加工、存放

食品加工要遵守從生到熟的加工順序，將生食與熟食分別存放，菜刀、菜板等生熟工具容器分開，在進行熟食直接入口食品操作時，使用熟菜專用菜刀、菜板；在進行生食如生魚、生肉等操作時，使用生菜專用菜刀、菜板。

十一、農(nóng)村家庭不要大辦宴席聚餐

烹飪用具、刀叉餐具等，應用消毒后的布擦拭干凈。處理食品前應先洗手，不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物，會污染食品。飲用水和食品用水應安全清潔干凈。由于家庭廚房設施設備、人員、操作等無法滿足相應的衛(wèi)生要求，因此盡可能不要進行規(guī)模較大、持續(xù)時間較長的家庭式宴席聚餐，尤其是郊縣農(nóng)村更要注意，以減少食物中毒的發(fā)生。

十二、食品儲藏避免高溫、潮濕，防蟲害

食品的變質(zhì)因素往往十分復雜，貯存不當是導致食品腐敗變質(zhì)的重要因素之一。貯存食品的方法主要有兩種，即低溫貯存和常溫貯存。低溫貯存主要適用于易腐食品，如動物性食品。常溫貯存主要適用于糧食、食用油、調(diào)味品、糖果、瓶裝飲料等不易腐敗的食品。常溫貯存的基本要求是，貯存場所清潔衛(wèi)生、陰涼干燥、避免高溫、潮濕；無蟑螂、老鼠等蟲害。